ВКУСНАЯ ПИЩА ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

Торт песочный. Готовят тесто так же, как и для песочного пирожного. Тесто разделяют на три части, каждую из которых раскатывают в виде круглого коржика или квадрата одинакового размера, толщиной приблизительно в 1 см. Коржики кладут на лист и пекут в духовке. Готовым коржикам дают немного остыть, а потом кладут на блюдо один коржик, на него слой варенья или повидла, разравнивают, накрывают другим коржиком, на который также кладут слой варенья или повидла. Верх третьего коржа поливают глазурью, подсушивают и украшают ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и др.
Можно при выпекании один коржик смазать взбитым яйцом и обсыпать измельчённым миндалём. Такой коржик кладут наверх и слегка посыпают сахарной пудрой.
На 2 стакана муки берут 150 г масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 порошка ванилина, 400 г варенья или повидла.
Пирог с орехами. На пирожковую доску просеивают муку, кладут в неё охлаждённое масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками и порубленное ножом. Потом в муке, смешанной с маслом делают углубление, в которое вливают 3 желтка, растёртые с 1/2 стакана сахара, кладут соду, соль и замешивают тесто. Раскатанное тесто кладут на смазанную маслом сковороду (или лист), посыпают толчёными орехами, смешанными с 1/4 стакана сахара, и заливают белком, взбитым с сахаром (1/4 стакана сахара).
На 1,5 стакана муки берут 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 200 г орехов, 3 яйца, 1/4 ч. ложки соды, соль кладут по вкусу.
Тёртый пирог
3 желтка растирают с 3/4 стакана сахара, смешивают с 1 стаканом сливочного (можно топленого) масла, кладут немного соды и соли, потом всё это смешивают с мукой до состояния мелких крупинок. Полученную массу разделяют пополам. Одну часть рассыпают на сухой лист слоем в 1 см, кладут сверху начинку из тушеных яблок (или из лимона, пропущенного вместе со шкуркой через мясорубку) с сахаром и высыпают на неё ровным слоем вторую часть мучной массы, слегка пригладив. Ставят в духовку на 1/2 часа для выпекания.