КАК ГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ ПИЩУ
Сервировка стола. Накрывают стол хорошо выглаженной скатертью. Средняя заглаженная складка скатерти должна проходить через центр стола.
В зависимости от количества сидящих за столом ставят две-три тарелки с тонкими ломтиками черного и белого хлеба, размещая их так, чтобы хлеб находился по возможности ближе к каждому прибору.
Вино (за исключением шампанского) нужно ставить в откупоренных, но прикрытых пробками бутылках со старательно очищенными шейками. Водку и настойки лучше подавать в графинах.
Закуску размещают в разных местах стола.
Для каждого члена семьи и гостя ставят мелкую столовую тарелку, а на неё - закусочную.
Справа от каждой мелкой тарелки кладут ложку и нож (заострённой стороной лезвия в сторону тарелки), слева - вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной вверх. Салфетки, лучше льняные, сложенные углом, конвертом или руликом, кладут на закусочную тарелку.
Если обед праздничный, возле каждого прибора следует поставить рюмку для водки и вторую для вина, для минеральной и фруктовой воды можно поставить фужеры (бокалы).
Хорошо украшают сервированный стол живые цветы: их размещают (в невысоких вазах) посредине стола или в двух-трёх местах на средней линии стола.
Возле обеденного стола, недалеко от хозяйки, можно поставить столик для супницы, чистых тарелок.
Если обедает много людей, блюда лучше разносить. При этом нужно иметь в виду, что когда разносят кушанья, уже разложенные на тарелки, то их следует подавать гостю с правой стороны; если же кушанье подаётся на блюде и гость должен сам положить его себе на тарелку, то подходить к гостю надо с левой стороны.
Стол для вечернего чая сервируют немного иначе. Его накрывают скатертью, лучше цветной. Самовар или чайник с кипятком ставят на маленький столик, плотно придвинутый к краю стола, возле которого сидит хозяйка, которая и разливает чай; возле этого же края располагают чайную посуду - чашки и стаканы.
В центре стола ставят вазы с вареньем и конфетами, возле ваз - накрытые салфетками сухарницы с печеньем, возле них - тарелочки с тонко нарезанным лимоном, сливки или молоко, сахар, розетки для варенья. К такому столу хорошо подать 1-2 бутылки десертного вина.
Если чай заменяет лёгкий ужин, ставят маслёнки со сливочным маслом, тарелки с ветчиной, сыром, холодной телятиной и другими продуктами для бутербродов. Бутылки с вином размещают равномерно по всему столу.
Для каждого члена семьи или гостя нужно поставить десертную тарелку, на неё положить чайную салфетку, слева от тарелки - десертную вилку, а справа - десертный нож.
Основная цель сервировки - удобство, опрятность и приятный вид обеденного стола. Каждый может в том или ином случае сервировать стол по своему вкусу.
Подразделы этой страницы: